Saltbakad lax med citronsås och smörstekt sparris

-       färsk laxsida med skinn (ca 200g/pers)

-       grovsalt

-       2 citroner

-       crème fraiche

-       färsk grön sparris

1.    Täck botten på en ugnseldfast form med grovt salt. Lägg på laxen med skinnsidan uppåt. Dela citronerna i halvor & lägg 1 halva i varje hörn.

2.    Baka i 200 grader ugn i cirka 20-30 minuter beroende på laxens tjocklek. Ta bort skinnet och vänd laxen och borsta bort det grova saltet som fastnat. Skär i bitar och lägg upp.

3.    Citronsås: Vispa crème fraichen fluffig och pressa i saften från citronerna.

4.    Skär bort de grova ’snurkarna’ på sparrisen. Koka sparrisen i ca 5 min & fräs dem sedan i stekpannan ett par minuter med mycket smör & flingsalt.

Servera med färskpotatis & riven pepparrot!

/Ingela