5 december 2011

Godaste Glöggdrinken!

Godaste glöggdrinken gör du så här:

I varje glas ca:
1/2 dl kall lingonglögg (hittar du på tex ICA)
Fyll upp glaset med kallt mousserat vin
häll i lagom mängd frysta lingon

KLART!

Väldigt gott och lite festligare än vanlig varm glögg med russin och mandel.

Hoppas det smakar!

Helena

26 september 2011

Färskoströra!

Här kommer en mumsig röra att bre på tex knäckebröd eller crostini.

1 paket bacon eller pancetta
200g Philadelphiaost
Gräslök
Svartpeppar

Knaperstek bacon alt. Pancetta.
Mixa bacon med Philadelphiaosten och blanda ner finhackad gräslök.
Smaksätt med svartpeppar!
Klart!

Hoppas det smakar!
Helena

30 maj 2011

Knäckebröd!

Här är ett jättemumsigt knäckebröd som ni bara måste testa!

2 dl Majsmjöl (Risenta)
1 dl solroskärnor
1 dl linfrö - blanda hela och krossade
1/2 dl neutral olja - tex rapsolja
2 dl kokande vatten

Rör ihop alla ingredienserna och lägg upp på ett bakplåtspapper.
Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå smeten.
Tryck ut smeten så att en hel plåt täcks.
Sporra eller skär ut rutor i lagom stora bitar - strö på flingsalt
Grädda i ugnen på 150 grader i ca 1 timme. Titta på bröden efter ca 40 minuter för att avgöra om plåten behöver höjas eller sänkas!

Lycka till!

Ingela

19 maj 2011

Saltbakad lax med citronsås och smörstekt sparris



-       färsk laxsida med skinn (ca 200g/pers)
-       grovsalt
-       2 citroner
-       crème fraiche
-       färsk grön sparris

1.    Täck botten på en ugnseldfast form med grovt salt. Lägg på laxen med skinnsidan uppåt. Dela citronerna i halvor & lägg 1 halva i varje hörn.
2.    Baka i 200 grader ugn i cirka 20-30 minuter beroende på laxens tjocklek. Ta bort skinnet och vänd laxen och borsta bort det grova saltet som fastnat. Skär i bitar och lägg upp.
3.    Citronsås: Vispa crème fraichen fluffig och pressa i saften från citronerna.
4.    Skär bort de grova ’snurkarna’ på sparrisen. Koka sparrisen i ca 5 min & fräs dem sedan i stekpannan ett par minuter med mycket smör & flingsalt.
Servera med färskpotatis & riven pepparrot!

/Ingela

8 maj 2011

Himmelsk Paj!

Den är fantastiska pajen blev jag bjuden på för någon helg sedan. Jösses vad god den var!
Jag har inte gjort den själv så jag kan inte svara på om den är lätt eller svår att baka - men oavsett är den Himmelsk att äta!!

Tillagning

6-8 bitar

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
100 g smör eller margarin

Blanda vetemjöl och vaniljsocker. Dela fettet i mindre bitar och blanda ned i mjölblandningen. Arbeta ihop till en deg. Låt gärna degen vila i kylskåp ett tag så att den blir lättare att kavla ut. Denna pajdeg passar till en form som är ca 20-24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet på 200 grader i 10-12 min.

Rabarberkompott
ca 300 g rabarber, skalad och hackad i mindre bitar
knappt 1 dl socker

Under tiden som pajdegen vilar kan denna röra göras. Lägg rabarber och socker i en kastrull och låt sjuda på svag eller medelvärme tills rabarbern har mjuknat och en röra bildats!

Maräng
3 äggvitor
1 dl socker

Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum. Vänd ned sockret och vispa allt 4-5 minuter till.

När pajskalet är färdiggräddat hälls rabarberröran i och marängen breds ut ovanpå så att det täcker. Grädda ytterligare 10-15 min så att marängen får en fin gyllene färg! Servera gärna lite ljummen med vispad grädde
!

5 maj 2011

Moussepaj med cream cheese och vit choklad

Pajskal
1 paket Maryland chokladcookies
1 msk strösocker
1,5 dl smält smör

Fyllning
200g vit choklad (bakchoklad)
100g cream cheese naturell
2,5 dl vispgrädde (40%)

1. Mixa chokladkakor och socker i matberedare.
2. Blanda väl med smält smör och tryck ut i en rund form.
3. Grädda pajskalet i ugnen i ca 8 min på 175 grader. Låt kallna.
4. Smält chokladen i vattenbad.
5. Vispa cream cheese mjuk och vispa ner chokladmassan med en elvisp.
6. Vispa grädden och blanda med chokladsmeten.
7. Bred ut fyllningen i pajskalet och ställ i frysen i minst 4 timmar.
8. Ta fram pajen 1-2 timmar före servering och dekorera med färsk frukt eller riven choklad.

Mums, mums! /Cecilia

Dinkelbullar

Här kommer mina saftiga dinkelbullar från dagens lunch i Eslöv.
Receptet räcker till ca 14 normalstora bullar. Enjoy! /Cecilia

Dinkelbullar

35 g färsk jäst (3/4 pkt)
1 tsk kummin
1 tsk anis
50 g smör
2 msk honung
3 dl kallt vatten
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
2 tsk flingsalt
1 dl dinkelfullkornsmjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl siktat dinkelmjöl
3 dl vetemjöl special
Ägg till pensling
Flingsalt och extra solroskärnor och pumpafrön att strö över bullarna innan gräddning.

1. Smula jästen i en bunke.
2. Krossa kummin och anis i en stenmortel.
3. Lägg smöret i en kastrull och koka upp det med kummin, anis och honung.
4. Tillsätt kallt vatten och häll vätskan över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
5. Rosta solroskärnor och pumpafrön med flingsaltet i en torr kastrull. Tillsätt dem i degvätskan och rör om.
6. Blanda i mjölet lite i taget, börja med dinkelfullkorn sen graham och siktat dinkel och till sist vetemjöl special. Degen ska släppa i kanterna men fortfarande vara lite kladdig.
7. Arbeta degen i bakmaskin. Den här degen kräver lite längre tid än vanligt, cirka 20 minuter.
8. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i rumstemperatur, cirka 30 minuter.
9. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
10. Häll degen på mjölat bakbord och dela den i 14 bitar. Rulla till bullar och jäs dem under bakduk på en plåt, cirka 60 minuter.
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö flingsalt och orostade solrosfrön och pumpakärnor över bullarna.
12. Grädda bullarna tills de fått en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.

1 maj 2011

Äppelsås med chili

Jättegod till grillat!

Skala, kärna ur och skär 6 syrliga äpplen i bitar.
Sjud i kastrull med 8 dl äppeljuice och 1 dl socker tills äppelbitarna är mjuka. Sila av vätskan.
Mixa äpplena med 1-2 tsk chiliflakes och rivet skal från 1 citron med stavmixer eller i matberedare.
Tillsätt 1 dl olja och 4 msk äppelcidervinäger i en tunn stråle under tiden du mixar. Smaka av med salt och peppar.


/Ingela

21 april 2011

Het ingefärs kyckling

När ni tröttnat på påskmaten kan ni prova detta. Min abslouta favorit!

Det här behöver du till 6 pers:

6 kyckling filéer
1 msk smör
1 msk majsolja
250g schalottenlök
2 1/2 msk finhackad färsk ingefära
2 skalade finhackade vitlöksklyftor
1 urkärnad finhackad röd chilifrukt

1- 1 1/2 dl riven parmesan till gratinering.

Sås:
1 hönsbuljong tärning
1/2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl Sweetchili sås (Thai)
Rivet skal av 1 lime
2 1/2 msk limesaft
salt & peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Bryn kycklingfiléerna i 1/2 msk smör och 1/2 msk olja. Salta & peppra och lägg filéerna i en smord ugnsäker form.

2. Skala och klyfta schalottenlökarna och bryn dem i resten av smör och olja på medelstark värme i ca 3 min. Tillsätt ingefära, vitlök och chilifrukt, stek ytterligare någon minut. Fördela blandningen över kycklingfiléerna. (Tips! För en barnvänlig version, skippa chiliblandningen på barnets kycklinfilé. Själva såsen är mer smakrik än stark.)

3. Lös upp buljongtärningen i vattnet. Tillsätt grädde, sweet chili, limesaft & skal, salt & peppar. Häll såsen i formen och gratinera i mitten av ugnen ca 15 minuter.

4. Strö över parmesanosten och gratinera ytterligare 5 minuter tills rätten fått fin färg.

Servera med Basmati eller Jasmin ris!
Ingela 


Recept från Allt om Mat, bild från  matbloggenmagott.blogspot.com

Frukostfrallor!

Dom här frallorna är supermumsiga! Varför inte överraska familjen med nybakade bullar till helgen?!





50 gram jäst
6 dl mjölk
125 gram rumsvarmt smör
16-17 dl vetemjöl

1½ tsk salt
1 tsk bakpulver



Ljumma mjölken till fingervarmt, 37 grader. Rör ner mjölken och lös jästen. Tillsätt det rumsvarma smöret och lite av mjölet. Tillsätt även salt och bakpulver.
Arbeta degen i maskin eller för hand minst 10-15 minuter. Pyttsa på mer mjöl efterhand men bara så mycket att degen släpper lite från kanterna.
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek.
Ta upp på mjölat bakbord, arbeta in mer mjöl så du får en smidigt men ändå inte för hård deg, utan den ska vara ganska lös.
Dela degen i två bitar å fortsätt tills du har 16 små. Forma till bullar.
Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt ca 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön precis före gräddning.
Grädda i 200 grader ca 12-18 min, tills frallorna fått fin färg.
Låt svalna utan bakduk för en lite knaprigare yta.


Glad Påsk önskar
Helena

20 april 2011

Snygga ägg

Ja, jag tänkte slå på stort och ha ägg på påskbordet! Vill man ha snygga ägg kan man färga dem så här:


1. FÄRGA MED LÖK: Samla lökskalen någon dag i förväg så blir det bäst resultat, ju fler skal desto djupare färg. Koka lökskalen i 10 minuter. Använd sedan det färgade vattnet att koka äggen i.
2. FÄRGA MED RÖDBETA: Koka skalade rödbetor i 10 minuter. Använd det röda kokvattnet till äggkoket.
3. FÄRGA MED GURKMEJA: Tillsätt gurkmeja till vattnet och koka äggen häri.
(recept.nu)

Jag brukar koka mina ägg i en kastrull ~ 6 min (från kallt vatten. Alltså, lägger i dem i kallt vatten och sen 6 min från att det börjar koka. Inte 6 minuter från att du lägger dem i kallt vatten. Det gjorde jag en gång. Blev inte bra.)

Tack & Hej!
Ingela


Kycklinglevermousse med Lingon & Pepparrotsås

500 g  kycklinglever (eller kalkonlever)
1 stor gul lök
200 g smör (+ 1 msk för att steka löken i)
1 ½ msk sherry eller portvin
2,5 dl vispgrädde
Salt, vitpeppar efter smak

Steg 1. Stek levern tillsammans med den grovhackade löken

Steg 2. Mixa den varma nystekta levern och löken

Steg 3. Tillsätt det rumstempererade smöret och mixa igen (ev. lite av  grädden)

Steg 4. Tillsätt grädden (resten), sherryn, salt, peppar och mixa igen

Steg 5. Tag en skål som har trevlig form och klä den med gladpack

Steg 6. Slå upp smeten i formen. Låt smeten stelna i formen i kylskåpet över natten

Garnera med något trevligt. (Exempelvis rosépeppar)

Serveras med fördel om den stått i rumstemperatur i 2 timmar

Lingon & pepparrotsås

Mixa 1 paket upptinade råa lingon med 2 dl socker, 2 msk nyriven färsk pepparrot

Smaka av dagen efter. Tillsätt mer riven pepparrot om så behövs & mixa igen

Låt även denna stå framme innan servering

Har tyvärr ingen bild på denna ännu. Återkommer! Men jag går i god för att den är god! :-)
//Linn

Roquefordkräm till Pepparkakor




2 dl Vispgrädde

200 g Mildost

200 g Roqueford

Riv roqueforden på ett rivjärn och blanda med övriga ingredienser. Blanda sist i karamellfärgen efter behag.

Dekorera med valnötter och rosépeppar om så önskar!

Servera till pepparkakor (eller till lax för den delen! :-)

Lycka till! //Linn

Lammfärspaj med smak av getost


Lammfärspaj med smak av getost

En mycket god paj med ett smakrikt och krispigt skal. Pajen är smaksatt med crème fraiche getost, honung och rosmarin som är en perfekt smakkombination med lamm.

Ingredienser

Pajdeg:
100 g Arla smör
2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1 krm salt
½ dl Arla Ko® mjölk

Fyllning:
400 g lammfärs
1 gul lök
1 msk Arla smör
3-4 pressade vitlöksklyftor
2 dl Arla Köket® crème fraiche gourmet getost,honung,rosmarin
1 tsk salt
1 ½ dl grovriven ost, t ex Kvibille® Svecia
150 g körsbärstomater

Gör så här

  • Hacka samman smör, mjöl och salt till en grynig massa.
  • Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.
  • Kavla eller tryck ut den i en pajform, ca 23 cm i diameter.
  • Nagga pajskalet och låt vila i kyl ca 30 min.
  • Sätt ugnen på 200°.Skala och grovhacka löken.
  • Stek lammfärsen i smör i en stekpanna.
  • Lägg ner lök och vitlök och fortsätt steka ett par min.
  • Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt.Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 min.
  • Lägg i lammfärsröran.
  • Strö över osten.
  • Skär tomaterna i halvor och fördela på fyllningen.
  • Grädda i mitten av ugnen 25-30 min.Servera med en sallad.

Jag har ännu inte gjort denna paj men hoppas och tror att den är både lättlagad och god.
/Maria    

19 april 2011

Välkommen!

Så kom idén! Varför hålla på att skicka recept via email när vi lika gärna kunde samla våra tips i en blogg.
Så här är den - Mat & Mums - en samlingsplats för en massa goda recept som vi gärna vill dela med oss.

Vi är flera som kommer att göra inlägg - titta gärna in här då och då! Har vi tur kanske det blir en och annan matkrönika också!

Vi ses!!